许清和看着对面几个人围在一起也不知道在说些什么，想到等会儿比试的菜品是红烧ru鸽后，许清和忐忑不安地看着棠溪，“我们能做得出来吗？”
正宗的红烧ru鸽不是加上酱油炒一炒那么简单的。
“能啊，为什么不能？”棠溪没有去看许清和，而是盯着棠为民买回来的鸽子。
做红烧ru鸽的鸽子最好是白色羽毛的石浪鸽子，其他毛色都不可以做红烧ru鸽，会影响成品的色泽。
不仅如此，还要选用喂食五谷杂粮的鸽子，若是用饲料喂养长大的，会有很重的鱼腥味。
为什么会有鱼腥味？那是因为鸽子的饲料中添加了不少鱼粉。
选做红烧ru鸽还有两个特征，一个是不能超过七两重，七两以下的鸽子肉很容易入味，而超过了七两的鸽子肉厚，脂肪少，非常难入味。
再有就是必定是要二十天左右的鸽子，这才是ru鸽；超过为了二十八天的鸽子那都是可以自行觅食，是成年鸽子了，骨肉都会发生变化，不再适合做红烧ru鸽，倒是适合炖汤。
眼下的这只鸽子倒是附和要求的，棠溪抓起了鸽子，而鸽子似乎也感受到威胁了，翅膀扑腾着想要逃离，然而她的羽毛被剪过，是飞不起来的。
“你会杀鸽子吗？”棠溪原本是想自己动手的，眼角的余光瞥见了许清和眸中有一丝丝的不忍，便将鸽子递到他面前，“你来。”
“我？”许清和连连摇头拒绝了，“不行的，我不会。”长这么他还没杀过鸡呢。
不过这也是有原因的，他从小跟着母亲出来，不像是在农村有地可以养鸡。
在大城市里逢年过节也就可以买一点儿猪肉沾一沾荤，不然根本就没有机会能吃得上肉。
“那你看着。”棠溪只是问一句，也不是真的要让许清和动手，“做我们这一行的最忌讳的就是心慈手软。”
往后要是要做兔子肉，许清和看到兔子那么可爱，舍不得下手那该怎么办？又或者要做蛇羹的时候，不敢下手那又要怎么办？
每一次都让旁人来帮忙？
棠溪并不赞同这种做法，“食材终究是食材，不是家养的宠物。”
“我知道了。”许清和低垂下眼眸，好久才闷声回答。
棠溪也不管，三两下就将鸽子给弄断气了，然后慢慢地放入到热水当中，等一会儿就捞起来趁热拔毛。
同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动，再看着雪白的鸽子，有些看不下去了，“这么可爱的鸽子，棠溪是怎么下得了手的？”
卫景曜睨了一眼过去，淡淡道：“既然这样，今晚让棠溪不用准备红烧ru鸽了。”
“？？？”齐天乐诧异地侧头，“为什么？”
“鸽子这么可爱，你吃得下去？”卫景曜反问他。
齐天乐噎住了，缓了良久后才嗫嗫道，“鸽子生前是可爱啊，但我看到的是红烧ru鸽，那不一样。”
“本质上还是一样的。”卫景曜反驳。
另一边，棠溪将鸽子拔完羽毛后仔细地检查上面是否还残留着小羽毛，确定都干净了，这才拿起刀。
鸽子的肺和气管都要摘除干净，还要检查嘴巴和喉部上是否还留着食物。
红烧ru鸽有腌制生炸法和卤浸入味熟炸法两种，棠溪选择的是卤浸入味熟炸法。
这一做法便是通过卤水卤熟鸽子，上皮风干，油炸制熟，是南城这一带做法。
而腌制生炸法则是山城那一带的做法，棠溪知道，可考虑到现在是在南城，本地人较多。
自然是要用卤浸入味法。
而且这一个做法相对来说节省时间。
——
棠记要和汇丰楼比试的消息基本半个南城的人都知道了。而华永安他们一大早过来送货，却没有被告知，他们也没有想过要问什么。
母子俩还是在菜市场卖菜的时候才知道的，两人赶紧将剩下的青菜全部卖出去，急急忙忙地感到汇丰楼去看比赛。
华永安看着汇丰楼人山人海的，拉着母亲陈淑芬的手，小小眉头皱在了一起，“妈，你说溪溪姐她不告诉我们是不是不让我们知道啊？”
华永安以为他们家跟棠溪一家的关系算是很好了，那为什么这么大的一件事却不说呢？
“傻孩子，”陈淑芬现在的眼睛能看清不少东西了，只不过还是有一点点的模糊。
再等些时日，陈淑芬打算去医院检查一下，是不是自愈了。
提到这眼睛的问题，陈淑芬觉得很稀奇，这是打棠溪来找她们家之后才发生的变化。
前头的十几年里，陈淑芬的这一双眼睛可是越来越看不清楚了。她也都做好了没几年就看不见的准备，也开始学习着在黑暗当中要怎么生活。
可万万没有想到，这一双眼竟然好起来了！
陈淑芬不知道是什么原因，只觉得是棠溪给这个家带来了好运，也连同她也转运了。
“之前棠记上报纸的时候不是跟我们说了吗？”陈淑芬一家还送了不少土鸡蛋作为贺礼呢。
“那为什么现在不说？”华永安不明白，比试跟上报纸一样重要啊。
陈淑芬摸了摸他的发心，耐心地解释，“上报纸是值得高兴的事情，而比试却不一定是。”
“棠溪他们大概怕我们会担心。”
华永安努着嘴，想了一下好像也是。
如果棠溪一早就跟他们说今天是跟汇丰楼的比试，那他肯定会着急得睡不着觉，说不定还想着一大早跑过来。
“明白了吗？”陈淑芬现在是远的东西看不清楚，但距离近的还是可以看得清楚的。
见华永安想明白了，陈淑芬也欣慰。
“我知道了！”华永安拍了拍心口，“但我还是相信溪溪姐，他们一定会赢的！”
“嗯，我们也去看比赛，替他们加油。”陈淑芬带着华永安挤进了人群当中，好一阵子才挤到了里面，看到了另一侧的棠为民夫妇，又带着华永安挤过去，这才说上了一句话。
“棠哥，棠嫂子。”人群拥挤，空气也不流通，进来后温度就比外面的高。
这才一会儿，陈淑芬的额际上就冒出不少汗水了。
“叔叔婶婶，比试怎么样了？”
华永安也急切地想要知道，期待地看着棠为民和毛若兰。
棠为民夫妇瞧见了陈淑芬母子俩，诶了一声，“你们怎么来了？”
“这人太多了。”毛若兰和棠为民都知道陈淑芬的眼睛不好使，这人群拥挤，万一出现个什么意外，那该怎么办啊。
“来来，赶紧到这一边来。”毛若兰拉着陈淑芬手，让她到自己身边来，这样等会儿好照应。手机用户看国宴大厨在八零请浏览https://m.shuhaiju.com/wapbook/102600.html，更优质的用户体验。